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Hähnchen mit Paprika und Ananas aus dem Wok

Hähnchen mit Paprika und Ananas aus dem Wok

15 min, fertig in 23 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Hähnchenbrustfilet
½ Ananas ca. 500 g
2 Schalotten
2 Paprikaschoten rot und grün
1 Knoblauchzehe
60 g Cashewkerne
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Erdnussöl
1 EL Reisessig
1 TL brauner Zucker
2 EL helle Sojasauce
Kokosflocken zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HähnchenbrustfiletCashewkernErdnussölSojasauceZuckerIngwer
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Zubereitung
1.
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2.
Die Schalotten mit dem Knoblauch, den Cashewkernen und Ingwer im heißen Wok im Öl kurz anschwitzen. Das Hähnchen ergänzen und unter Rühren 1-2 Minuten braten. Die Ananas mit den Paprikastreifen untermischen und zusammen 2-3 Minuten fertig braten. Mit dem Essig, Zucker und Sojasauce abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Kokosflakes bestreuen.
3.
Dazu nach Belieben Reis reichen.
Ausgabe 02/24

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