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Hähnchen mit Risotto, Speck, Tomaten und Mais

Hähnchen mit Risotto, Speck, Tomaten und Mais
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
60 g Speck in Scheiben
2 EL Butter
Risottoreis kaufen250 g Risottoreis
100 ml trockener Weißwein
750 ml Geflügelfond
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Pflanzenöl
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1 Msp Paprikapulver scharf
½ TL Kräuter der Provence
100 g Maiskörner Dose
100 g Kirschtomaten
3 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Speck klein schneiden. Beides in 1 EL heißer Butter kurz anschwitzen. Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Mit dem Fond bedecken. Nach und nach weiteren Fond angießen und unter Rühren immer wieder vom Reis aufnehmen lassen, bis der Reis nach ca. 20 Minuten mit leichtem Biss gegart und das Risotto cremig ist.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Die Hähnchenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kurz braun anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Honig schmelzen lassen, mit dem Zitronensaft, dem Paprikapulver und den Kräutern verrühren und damit die Brüste bestreichen. Im Ofen ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 4/5
Den Mais gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der restlichen Butter und dem Parmesan unter das gegarte Risotto mengen, heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit dem Risotto auf Tellern angerichtet servieren.

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