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Hähnchen mit Thunfischsauce

Hähnchen mit Thunfischsauce
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
½ l Hühnerbrühe
4 Hähnchenbrustfilets
Für die Sauce
1 Dose Thunfisch naturell (150 g Inhalt)
3 eingelegte Sardellenfilets
1 Eigelb
2 EL kleine Kapern
3 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenscheibe zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Suppengrün waschen, putzen und würfeln. Mit den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und der Brühe aufkochen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
2
Die Hähnchenbrustfilets in die Brühe legen und bei schwacher Hitze in ca. 8 Min. gar ziehen lassen.
3
Die Sardellenfilets kalt abspülen und hacken.
4
Thunfisch zerrupfen und mit Sardellen, Eigelb, 1 EL Kapern und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. Nach und nach das Öl einfließen lassen.
5
Die Sauce mit etwas Brühe sämig rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6
Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen, schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Etwas vom Gemüse und restliche Kapern darüberstreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.

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