EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Schalotten
- 800 g Tomaten
- 500 g süße Spitzpaprikaschote rot und grün, eventuell auch nur 1 Farbe
- Olivenöl kaltgepresst
- 1 EL fein gehackte Korianderblätter
- Zucker
- Essig
- Salz
- 1 getrocknete Chilischote im Mörser zerstoßen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateHähnchenbrustfiletSpitzpaprikaschoteKorianderblattSchalotteOlivenöl
Zubereitung
1.
Das Filet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren und würfeln. Die Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2.
In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin sanft anbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und bei starker Hitze 5 Min. braten. Immer wieder umrühren. Das Fleisch und die Paprika mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen. Im verbleibenden Öl die Schalotten und die Chilischoten andünsten. Die Tomaten, 1 EL Essig, Salz und 1 TL Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Min. weiterdünsten. Fleisch und Paprika dazuschütten, nach Belieben mit etwas Salz abschmecken und mit dem Koriander würzen. Sofort servieren.
Ausgabe 02/24