Hähnchen-Pilz-Buletten mit Kartoffelsalat

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Hähnchen-Pilz-Buletten mit Kartoffelsalat
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
827
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien827 kcal(39 %)
Protein56 g(57 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate60 g(40 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe9,3 g(31 %)
Vitamin A3,1 mg(388 %)
Vitamin D1,8 μg(9 %)
Vitamin E14 mg(117 %)
Vitamin K54,6 μg(91 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin37 mg(308 %)
Vitamin B₆1,7 mg(121 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure5,1 mg(85 %)
Biotin25,3 μg(56 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C78 mg(82 %)
Kalium1.820 mg(46 %)
Calcium153 mg(15 %)
Magnesium122 mg(41 %)
Eisen4,9 mg(33 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren12,6 g
Harnsäure437 mg
Cholesterin167 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Salatgurke
4 EL Pflanzenöl
Für die Frikadellen
250 g Champignons
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Toastbrot
200 ml Schlagsahne
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
1 EL frisch gehackte Zitronenmelisse
1 EL frisch Petersilie
1 EL Zitronensaft
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Kartoffelscheiben geben. Die
2.
Die Brühe erhitzen und mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gut abschmecken und über die Kartoffeln geben. Mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Salatgurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3.
Für die Frikadellen
4.
Die Pilze putzen, fein hacken und in 2 EL heißem Öl unter Rühren ca. 5 Minuten bei starker Hitze braten (bis die Flüssigkeit verdampft ist). Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Toast würfeln und in der Sahne einweichen. Die Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, klein schneiden und mit Toast, Sahne, Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in der Küchenmaschine oder in der elektrischen Messermühle pürieren. Pilze untermengen und mit angefeuchteten Händen aus der Masse ca. 8-12 Frikadellen formen. Im restlichen heißen Öl pro Seite ca. 3-4 Minuten langsam goldbraun braten.
5.
Die Gurkenscheiben und das Öl unter den Salat mengen, abschmecken und mit den Frikadellen angerichtet servieren.
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