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Hähnchen Saltimbocca

Hähnchen Saltimbocca
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 Hähnchenbrustfilets
100 g roher Schinken
5 Zweige Salbei
500 g grüne Bohnen
Salz Pfeffer
4 EL Rotweinessig
6 EL Öl
1 feste Birne
3 EL Butter
l Weißwein
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Zubereitungsschritte

1
Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser in 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Salbei waschen trockentupfen 6 Blättchen in Streifen schneiden. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und die Bohnen damit vermischen. Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zu den Bohnen mischen und alles kalt stellen.
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
2
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Den Schinken ebenfalls in Stücke teilen und auf je 1 Schnitzel geben. Jeweils 2 Salbeiblätter mit Holzstäbchen daraufstecken. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite 2 Minuten braten, herausnehmen und den Bratenfond mit Wein ablöschen, restliche eiskalte Butter unterschlagen. Bohnen auf Tellern anrichten, Schnitzel dazugeben und alles mit Sauce umkränzen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen

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