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Hähnchenbrust mit Currysauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchenbrust mit Currysauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml
ungesüßte Kokosmilch Dose, Asialaden
200 ml
Geflügelfond aus dem Glas
3 EL
2 EL
½ TL
1
Pfeffer aus der Mühle
4
1 EL
Außerdem
400 g
gemischtes Gemüse Möhren, Frühlingszwiebel, Staudensellerie...
2 EL
feine feine Ringe Frühlingszwiebelgrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kokosmilch mit dem Geflügelfond aufkochen lassen. Die Kokosmilch-Mischung mit Zitronensaft, Currypulver, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/6
Die Chilischote waschen, in Ringe schneiden und in die Sauce rühren.
Schritt 3/6
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/6
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die bei mittlerer Hitze in ca. 8 - 10 Min. von beiden Seiten braten.
Schritt 5/6
Das Gemüse bei Bedarf schälen, waschen und in Julienne schneiden. In kochendem Salzwasser 2 - 3 Min. blanchieren, abgießen.
Schritt 6/6
Hähnchenbrust mit Currysauce und Gemüsejulienne anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün und Koriandergrün garniert servieren. Dazu gibt’s Basmatireis.

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