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Hähnchenbrust mit Speck-Kräuterfüllung und Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchenbrust mit Speck-Kräuterfüllung und Salat
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735
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Pfeffer aus der Mühle
80 g
2 EL
Petersilie gehackt
1 EL
2 EL
1
2
1 Dose
Artischockenherz (400 g Inhalt)
½
Zitrone Saft
6 EL
2 EL
1 EL
125 ml
125 ml
200 g
1 EL
eingelegte grüne Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
In die Filets seitlich eine Tasche schneiden, nicht durchtrennen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/8
Petersilie mit dem Speck, Thymian und Creme fraiche mischen, mit Pfeffer würzen und die Filets damit füllen, mit Holzstäbchen zustecken.
Schritt 3/8
Salat waschen, putzen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Tomaten waschen und achteln.
Schritt 4/8
Artischockenherzen abtropfen lassen und je nach Grösse vierteln oder sechsteln.
Schritt 5/8
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Schritt 6/8
In einer großen Pfanne das Keimöl erhitzen, Butter zufügen, aufschäumen lassen und die Hähnchenbrüste in 5 Min. braun anbraten. Mit Wein und der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. schmoren, warm stellen.
Schritt 7/8
Sahne in die Sauce rühren und etwas einkochen lassen. Eingelegten Pfeffer hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets in die Sauce geben.
Schritt 8/8
Die vorbereiteten Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit den Hähnchenfilets in der Pfeffersahne auf Tellern anrichten.

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