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Hähnchenbrust mit Tapenade

Hähnchenbrust mit Tapenade
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
4 EL grüne Tapenade
8 dünne Scheiben geräucherte Pancetta
2 Knoblauchzehen (gehackt)
250 g Cocktailtomate (halbiert)
Salz und Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
8 Scheiben Vollkorn- Ciabatta
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets je dreimal tief mit einem Messer einschneiden.

Schritt 2/5

Jedes Filet mit 1 Esslöffel Tapenade bestreichen und diese gut in die Einschnitte drücken. Jedes Fleischstück mit je 2 Scheiben Pancetta umwickeln. Das Fleisch mit Knoblauch und Tomaten in eine flache Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und dem Wein übergießen. Dann mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.

Schritt 3/5

Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist und beim Einstechen in die dickste Stelle klarer Fleischsaft austritt. Mit Alufolie bedecken und das Fleisch 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/5

Das Ciabatta mit dem restlichen Öl bestreichen und auf den Grillrost des Backofens legen. Unter einmaligem Wenden 2-3 Minuten goldgelb rösten.

Schritt 5/5

Fleisch und Tomaten auf Serviertellern anrichten und mit dem Garsud übergießen. Sofort mit den Ciabatta-Scheiben servieren.

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