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Hähnchenbrust mit Whiskysauce

Hähnchenbrust mit Whiskysauce
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
25 g Butter
je 60g Porree, Karotte und Stangensellerie
4 Schalotten in Ringen
600 ml Hühnerbrühe
6 Hähnchenbrustfilets
50 ml Whisky
200 g Crème fraîche
2 EL frisch geriebener Rettich
1 TL warmer Honig
1 TL frisch gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Petersilienzweig zum Garnieren
zum Servieren
Kartoffelpüree
frisches Gemüse
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Porree, Karotte, Sellerie und Schalotten zugeben. 3 Minuten andünsten, die Hälfte der Brühe zugießen und etwa 8 Minuten garen.

2

Die restliche Brühe zugießen und aufkochen. Dann die Hähnchenbrustfilets zugeben und 10 Minuten kochen, bis sie gar und zart sind. Das Hühnerfleisch herausnehmen und dünn aufschneiden. Auf einem großen, vorgewärmten Teller anrichten und warm stellen.

3

In einem zweiten Topf den Whisky auf die Hälfte einkochen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, zum Whisky geben und erneut auf die Hälfte einkochen. Creme fraiche, Rettich und Honig einrühren. Sanft erhitzen, die Petersilie zugeben, salzen und pfeffern. Weiterrühren. 

4

Etwas Sauce über das Fleisch gießen und die restliche Sauce in eine Sauciere füllen. Das Fleisch mit einem Petersilienzweig garnieren und zu Gemüsebratlingen aus Gemüseresten, Kartoffelpüree und frischem Gemüse servieren.

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