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Hähnchenbrustfilet auf Gemüsebett

Hähnchenbrustfilet auf Gemüsebett
340
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
2 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
75 g junge Möhren
50 g Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
75 g Champignons
20 g Butter
150 g Tomaten
Zucker
2 EL Cognac
Kerbel
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und anschließend salzen und pfeffern. Die Möhren schälen und dabei das Grün nicht vollständig entfernen und dann längs halbieren.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
2

Den Staudensellerie  und die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Staudensellerie danach in Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Bräter erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

3

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Anschließend halbieren und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch würfeln.

4

Die Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse legen, die Tomatenwürfel darüber geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Cognac hinzu geben und alles  45 Minuten im Backofen garen. Nun den Kerbel waschen und trocken schütteln. Das fertige Gericht mit Kerbel bestreut servieren.

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