Hähnchenbrustfilet mit Spargel

Name: Hähnchenbrustfilet mit Spargel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund weißer Spargel; 4 Hähnchenbrustfilets (mit Haut); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 dünne Scheibe Parmaschinken; 8 Salbeiblätter; 2 EL Öl; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Butter; 1 Prise Zucker; 4 Fleischtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Petersilie

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

552

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	552 kcal	(26 %)	mehr
Protein	59 g	(60 %)	mehr
Fett	28 g	(24 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	7,5 g	(25 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,7 mg	(88 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	12 mg	(100 %)
Vitamin K	133,3 μg	(222 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	37,5 mg	(313 %)
Vitamin B₆	1,6 mg	(114 %)
Folsäure	392 μg	(131 %)	mehr
Pantothensäure	4,2 mg	(70 %)
Biotin	21 μg	(47 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,9 μg	(30 %)	mehr
Vitamin C	114 mg	(120 %)
Kalium	1.858 mg	(46 %)	mehr
Calcium	130 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	137 mg	(46 %)	mehr
Eisen	5,1 mg	(34 %)	mehr
Jod	23 μg	(12 %)	mehr
Zink	4 mg	(50 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,2 g
Harnsäure	453 mg
Cholesterin	170 mg		mehr
Zucker gesamt	14 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Bund weißer Spargel; 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 dünne Scheibe Parmaschinken; 8 Salbeiblätter; 2 EL Öl; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Butter; 1 Prise Zucker; 4 Fleischtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Petersilie

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Spargel Parmaschinken Butter Öl Zitronensaft Olivenöl

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Zubereitungstipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen

Zubereitungsschritte

Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Parmaschinken längs halbieren. Haut der Hähnchenbrüste jeweils vorsichtig an den Seiten lösen und hochklappen. Jeweils Salbei und Schinken auf das Fleisch legen, Haut darüber klappen.

Hähnchenbrüste in einen gefetteten kleinen Bräter legen. Öl und Zitronensaft verrühren und das Fleisch damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (200°C Unter- und Oberhitze) ca. 15-20 Minuten braten.

Spargel in simmerndem Salzwasser mit 1 EL Butter und dem Zucker ca. 25 Minuten garen. Fleischtomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Restliche Butter und Olivenöl erhitzen. Tomaten zugeben, ca. 2 Minuten dünsten mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel herausnehmen, abtropfen lassen. 1/2 Tasse Spargelfond und die Petersilie zu den Tomaten geben. Abschmecken und über den Spargel geben. Hähnchenbrüste herausnehmen und in Scheiben schneiden.