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Hähnchenbrustfilet mit Spinat und Himbeeren

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Hähnchenbrustfilet mit Spinat und Himbeeren
304
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter

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Wer den Eigengeschmack von Koriander nicht mag, kann für die Vinaigrette stattdessen glatte Petersilie verwenden.


Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
1 ½ EL
200 g
frischer, junger Blattspinat
200 g
frische, reife Himbeeren
¾
Für die Vinagrette
1
3 Stängel
2 EL
1 TL
mittelscharfer Senf
1 TL
flüssiger Honig
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/5

Zwischenzeitlich den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Himbeeren putzen. Die Gurke waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/5

Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.

Schritt 4/5

Den Orangensaft mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Honig verrühren und das Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen.

Schritt 5/5

Den Spinat mit den Gurkenscheiben und den Himbeeren mischen und auf Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden, neben dem Salat anrichten und alles mit der Orangenvinaigrette beträufelt servieren.

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