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Hähnchenbrustfilets auf Lauchsauce

Hähnchenbrustfilets auf Lauchsauce
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
geschroteter Pfeffer
1 Schalotte
1 Stange Lauch
100 g Butter
2 EL trockener Wermut
250 ml Weißwein
125 ml Sahne
125 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Filets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die abgezogene Schalotte würfeln und den Lauch putzen und gründlich waschen. Dann in Streifen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3

In der zerlassenen Butter das Fleisch und die Schalotten goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und warm steilen. Den Bratensatz mit Wermut und Weißwein ablöschen, die Sahne und die Crème fraîche unterziehen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/3

Den Lauch zugeben und einige Minuten darin ziehen lassen. Die Sauce dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Filets auf der Sauce anrichten. Als Beilage empfehlen wir Petersilienkartoffeln.

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