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Hähnchenbruströllchen im Lauchmantel

Hähnchenbruströllchen im Lauchmantel
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45 min
Zubereitung
12 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden und in 2 Schnitzel teilen. Mit der Hand flach streichen. 4 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen. Das Fleisch mit der Marinade mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/2
Lauch putzen und waschen. Den unteren Teil abschneiden und 16 ganze Blätter in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Restlichen Lauch in Stücke schneiden. Die Lauchblätter einzeln aus dem Salzwasser heben, abschrecken und abtropfen lassen. Auf Küchenpapier legen. Das Fleisch etwas trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und quer auf jeweils 2 sich überlappende Lauchblätter legen. In jedes Schnitzel 3-4 Lorbeerblätter geben. Das Fleisch zu einem Röllchen einrollen und mit dem Lauch umwickeln. Mit einem Holzstäbchen feststecken. Mit allen Schnitzeln so verfahren. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen von allen Seiten, bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-15 Min. schmoren lassen. Den restlichen Lauch dazugeben und mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

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