EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer (1 Stück)
- 500 g Brokkoliröschen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 EL Sesamöl oder Rapsöl
- 100 g rote Linsen
- 1 EL rote Currypaste
- 100 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 2 Stiele Koriander
Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, klein schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin bei starker Hitze ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und Linsen, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Currypaste einrühren, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Brokkoli zugeben und noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Tomaten und Hähnchen untermengen und in 2–3 Minuten garziehen lassen.
Curry mit Sojasauce abschmecken. Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Curry in 4 Schälchen füllen und mit Koriander garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Hähnchen und Linsen versorgen uns mit jeder Menge Proteine. Diese benötigt der Körper unter anderem für den Muskelaufbau.
Smarter Tipp
Sie möchten das Curry lieber vegetarisch zubereiten? Dann ersetzen Sie das Hähnchen einfach durch Tofuwürfel. Wer mehr Zeit hat, kann die Currypaste auch selbst machen. Diese lässt sich gut portionsweise einfrieren.
Ausgabe 02/24