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Hähnchenfilet mit Kastanien und Zwetschgen in Rotweinsoße

Hähnchenfilet mit Kastanien und Zwetschgen in Rotweinsoße
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Hähnchenbrustfilets küchenfertig à ca. 150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1 EL
200 g
Maronen vakuumverpackt
400 ml
trockener Rotwein
½ l
2
10
2 EL
4 Scheiben
Küchenkräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/7
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, in heißem Öl in einem Bräter goldbraun anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten braten.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/7
Den Puderzucker mit den Maroni im Bräter karamellisieren lassen und mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. Die Thymianzweige zugeben und um gut die Hälfte einreduzieren lassen.
Schritt 4/7
Die Zwetschgen waschen, vierteln, entkernen und mit in die Soße geben.
Schritt 5/7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, von der Hitze nehmen und mit kalter Butter aufmontieren.
Schritt 6/7
Die Speckscheiben kurz anbraten.
Schritt 7/7
Das Fleisch auf der Maroni-Zwetschgen-Soße anrichten, Speck und Kräutersträußchen darauf legen und servieren.

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