EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Hähnchenkeulen mit Gemüse vom Grill
Zutatenfür
- Für die Kartoffelspieße
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 1 TL Rosmarinnadel
- 1 Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- 12 Holzspieße
- Für den Dip
- 1 Zitrone davon der Saft und die abgeriebene Schale
- 1 EL Zucker
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Crème fraîche
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Kerbelblatt
- Für die Hähnchenkeulen
- 800 g Hähnchenunterkeulen
- 4 EL Honig
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Orangensaft
- 2 EL Whisky
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL Muskat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 4 Kardamomkapseln
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- Für die gegrillten Paprika
- 2 Paprikaschoten
- 2 Paprikaschoten
- 8 Peperoni
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Für die Kartoffelspieße Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in Salzwasser in 10-12 Minuten fast gar kochen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Chilischoten im Mörser zerstoßen und mit Rosmarin und Olivenöl mischen.
2.
Kartoffeln auf die Spieße stecken, mit dem Würzöl bestreichen und salzen. Auf dem heißen Grill 6-8 Minuten unter Wenden grillen bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind, dabei mit gelegentlich mit dem Würzöl bestreichen.
3.
Für den Dip in einem kleinen Topf Zitronensaft und -schale mit Zucker sirupartig einkochen, dann mit Mayonnaise, Creme fraiche und Kerbel mischen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
In die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer von beiden Seiten jeweils 2 tiefe Schnitte hinein schneiden. Honig, Sojasauce, Orangensaft und Whisky mit Zimt und Muskat verquirlen. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, putzen, entkernen und fein hacken Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen. Die Gewürze mit der Marinade verrühren.
5.
Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten grillen. Nach 10 Min. mit der Marinade bepinseln. Unter häufigem Wenden fertig grillen, dabei immer wieder mit der Marinade einpinseln.
6.
Paprika vierteln, putzen, entkernen, waschen, in breite Streifen schneiden (für empfindliche Mägen mit einem Sparschäler die Schale abschneiden).
7.
Peperoni waschen. Paprika und Peperoni in einem Topf mit Salzwasser ca. 4 Minuten vorgaren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
8.
Vorbereitetes Gemüse mit etwas Öl einpinseln, salzen, pfeffern und auf einem kühleren Teil des Grills (eventuell auf Alufolie) in ca. 15 Minuten fertig grillen, dabei öfters wenden und gelegentlich mit Öl einpinseln. Die Paprikastreifen sollten dann noch bissfest sein.
9.
Grill-Kartoffeln mit Paprika, Hähnchenkeulen und Zitronen-Dip servieren.
Ausgabe 02/24