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Hähnchensalat mit Kresse und Kokos

Hähnchensalat mit Kresse und Kokos
20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
4 EL Limettensaft
Hier online bestellen1 TL Sesamöl geröstet
1 EL brauner Zucker
Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Stängel Minze
2 Hand voll Brunnenkresse
150 g Zuckerschoten
1 Salatgurke
Sesam hier kaufen!2 EL Sesam geröstet
2 Hand voll Kokosspan frisch geschnitten oder gehobelt
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Zubereitungsschritte

1
Das Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. 2 EL Limettensaft mit dem Sesamöl verrühren und damit das Hähnchen vermengen. Abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Für die Sauce den Zucker mit der Kokosmilch und 2 EL Limettensaft aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
3
Das Hähnchen in einer heißen beschichteten Pfanne im Pflanzenöl 5-6 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, von der Hitze nehmen, gar ziehen und leicht abkühlen lassen.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
4
Die Minze und die Kresse abbrausen, trocken schütteln und die Minzeblätter abzupfen. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
5
Das Hähnchen in Stücke zupfen oder schneiden und mit allen vorbereiteten Zutaten, dem Sesam und den Kokosspänen vermengen. Abschmecken und servieren.

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