Hähnchenbrüste kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Boden der Pfanne mit Wasser bedecken und zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Hähnchen abkühlen lassen.
3.
Inzwischen die Walnüsse grob hacken und in einer zweiten Pfanne ohne Fett rösten.
4.
Trauben waschen und halbieren.
5.
Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und in sehr kleine Würfel schneiden.
6.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
7.
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
8.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Schmand, Joghurt und Estragon mischen.
9.
Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. 30 Minuten ziehen lassen.
10.
Chicorée waschen, putzen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden, dann Chicorée quer in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Brotscheiben unter dem heißen Backofengrill oder im Toaster rösten, eventuell auch in einer beschichteten Pfanne, und den Salat darauf verteilen.
Nährwerte
1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Der Salat macht dank seines hohen Ballaststoffgehalts lange satt. Und er liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium: Eisen versorgt den Körper mit Sauerstoff und erhält so die Leistungsfähigkeit. Magnesium ist für gut funtionierende Muskeln und starke Nerven unerlässlich und Kalium für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt.
Smarter Tipp
Smarter Tipp
Zwischen zwei Vollkornscheiben ist der Salat auch unterwegs ein idealer Begleiter: Damit werden Sie schnell satt und topfit.
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