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Zutaten
für
4
Hähnchenschenkel mit Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 40 g Erdnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Stiele Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Hähnchenkeulen
- 8 junge Möhren
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Knoblauchknolle
Zubereitung
1.
Die Erdnüsse mit dem geschälten Knoblauch in einen Mörser geben. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und ebenfalls in den Mörser geben. Mit 2-3 EL Öl zu einer groben Paste zerstoßen, den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3.
Die Hähnchenschenkel abbrausen und trocken tupfen. Die Haut auf der Oberschenkelseite vorsichtig lösen und mit der Paste füllen. Mit Zahnstochern feststecken. Rundherum mit etwas Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Etwas Öl in eine Reine träufeln. Die Möhren, Kartoffeln, Sellerie und die Petersilienwurzeln schälen bzw. putzen und waschen. Etwas Grün an den Möhren belassen und alles in grobe Spalten bzw. Stücke schneiden. Den Knoblauch waagrecht halbieren. Das Gemüse in der Reine verteilen, mit etwas Öl beträufeln, salzen, pfeffern und die Hähnchenkeulen darauf legen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch ein wenig Wasser angießen und die Keulen ab und zu wenden sowie mit Bratflüssigkeit übergießen. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und den Bratensaft abschmecken.
Ausgabe 02/24