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Hähnchenschnitzel mit Zucchinistreifen

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Hähnchenschnitzel mit Zucchinistreifen

Hähnchenschnitzel mit Zucchinistreifen - Nicht nur für Low-Carb-Fans: aromatisches Gemüse trifft auf saftiges Fleisch

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
331
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Hähnchenbrust ist ein absoluter Eiweiß-Kracher und zudem noch sehr fettarm. Die Mineralstoffe Magnesium und Phosphor aus dem Fleisch sorgen für gut funktionierende Muskeln und starke Knochen sowie gesunde Zähne. Kalium aus der Zucchini regelt den Wasserhaushalt im Körper und ist darüber hinaus wichtig für die Reizweiterleitung in Nervenzellen.

Um ein schnelles Abendessen zaubern zu können, bereiten Sie Fleisch, Zucchini und Marinade am Vortag zu und lassen sie die Marinade über Nacht gut einziehen. So haben sie gut mariniertes Fleisch und können sich am Abend voll und ganz auf den Genuss konzentrieren.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien331 kcal(16 %)
Protein46,8 g(48 %)
Fett12,1 g(10 %)
Kohlenhydrate7,4 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,3 g(11 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin28,9 mg(241 %)
Vitamin B₆1,3 mg(108 %)
Folsäure54,5 μg(18 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin10,2 μg(23 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C54,5 mg(57 %)
Kalium1.015,7 mg(25 %)
Calcium91,9 mg(9 %)
Magnesium99 mg(33 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink2,5 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren2 g
Harnsäure380,9 mg
Cholesterin108,6 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
4
Zucchini (1000 g)
2
Tomaten (160 g)
4 EL
½
Zitrone (Saft)
2
Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL
1 TL
Rosmarin gehackt
2 EL
Basilikumblätter grob geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Hähnchen waschen, trocken tupfen und quer einschneiden, sodass die Brust auseinander geklappt werden kann. Anschließend dünn ausklopfen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/6

2 EL Olivenöl mit der Hälfte des Knoblauchs, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian und Pfeffer verrühren. Fleisch in eine Auflaufform oder eine ähnliche, hohe Form schichten und mit der Marinade übergießen. Abgedeckt für mindestens 3 Stunden einziehen lassen.

Schritt 3/6

Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In restlichem Öl mit Knoblauch, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer vermengen und zugedeckt ebenfalls etwa 3 Stunden ziehen lassen.

Schritt 4/6

Tomaten einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Salz würzen.

Schritt 5/6
Hähnchen aus der Marinade nehmen, salzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne je Seite ca. 2 Min. grillen.
Schritt 6/6

Zucchini mit der Marinade in einen Topf geben, aufkochen und ca. 2 Minuten gar aber noch bissfest köcheln lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, darauf dekorativ die jeweils halbierten Hähnchenbrüste setzen und abschließend mit Tomatenwürfeln garnieren.

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