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Hähnchen mit Püree

Hähnchen mit Püree
422
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 unbehandelte Zitronen
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
4 Baby-Paksoi
4 Hähnchenbrustfilets á ca. 120 g
400 ml Geflügelbrühe
4 EL Butter
1 EL Honig
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Zubereitungsschritte

1
Die Zitronen heiß abwaschen. Von einer die Schale mit dem Sparschäler dünn abschneiden und von der zweiten die Schale fein reiben. Den Saft beider Zitronen auspressen. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. In Salzwasser mit der Zitronenschale ca. 20 Minuten weich kochen.
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2
Währenddessen den Pak Choi waschen, putzen un die einzelnen Blätter lösen. Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, Zitronenabrieb darüber streuen, salzen und in einen Dämpfeinsatz legen. Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Den Pak Choi ca. 1 Minute darin blanchieren, dann wieder herausnehmen und kalt abschrecken, abtropfen lassen. Die Hähnchenbrüste im Einsatz über der kochenden Brühe geschlossen ca. 6 Minuten gar dämpfen.
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3
Die Kartoffeln abgießen, Zitronenschale entfernen und heiß in einem Topf zerstampfen. 2 EL Butter zugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4
Die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Honig einrühren und den Pak Choi darin 2-3 Minuten unter Schwenken glasieren.
5
Den Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten. Die Brühe darum gießen, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Pak Choi darauf verteilen. Mit dem übrigen Bratfett beträufeln und servieren.

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