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Hähnchen-Pilz-Curry mit Zucchini

Hähnchen-Pilz-Curry mit Zucchini
873
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Hähnchenbrustfilet
Kokosmilch bei Amazon kaufen1 Dose Kokosmilch (400 g, ungesüßt)
1 kleine gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
50 g Shiitakepilz
1 EL Currypulver
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 Stück Ingwer ca. 3 cm groß
2 EL Öl
250 ml Hühnerbrühe
1 Bund Basilikum
Limettensaft
Hier bei Amazon kaufen!Rohrzucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Hähnchenfleisch in dünne Scheiben schneiden und in der Kokosmilch ca. 8 Min. sanft gar köcheln. Zucchini und Pilze waschen, putzen und kleinschneiden.

2

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Curry in heißem Öl anschwitzen und ca. 2 Min. dünsten.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3

Mit der Brühe ablöschen, Gemüse zufügen, 5 Min. köcheln lassen. Kokosmilch und Hähnchenfleisch dazugeben.

4

Alles mit Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.

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