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Hähnchen-Reisauflauf mit Tomaten, Mandeln und Sultaninen

Hähnchen-Reisauflauf mit Tomaten, Mandeln und Sultaninen
1 h 5 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g braune Mandeln
Hier kaufen!4 EL Rosinen
2 EL Currypulver scharf
4 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
300 g Langkornreis nach Belieben auch Basmatireis, gekocht
Butter
3 Tomaten reif
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C mit Umluft vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Mandeln mit einem scharfen Messer blättrig schneiden. Die Rosinen in heißem Wasser einweichen.

2

Die Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden, dann mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Currypulver mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Den Reis in einer Schüssel mit dem Hähnchenfleisch, den Mandelblättchen, den abgetropften Rosinen und den Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Curry würzen und gut mischen.

4

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Reismasse hineingeben, mit 5-6 Butterflöckchen belegen und im heißen Backofen 25 Minuten backen. Heiß servieren.

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