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Hähnchenbrust mit Zuckerschoten

Hähnchenbrust mit Zuckerschoten
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Pinienkerne
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL gehackte Petersilie
100 ml Sherry trocken
150 ml Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
3 Thymianzweige
Nelkenpulver
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1 EL Zitronensaft
300 g Zuckerschoten
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Zubereitungsschritte

1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, 2 EL beiseite legen, den Rest fein hacken. Fleisch salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seite anbraten, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiter braten, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und in Alufolie wickeln
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
2
1 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Petersilie darin unter Rühren anbraten. Sherry, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian und fein gehackte Pinienkerne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch zugeben und kurz darin erwärmen. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten mit Fleisch und Soße anrichten und mit den übrigen Pinienkernen bestreut servieren.

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