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Hähnchenbrustfilet mit Linsensalat

Hähnchenbrustfilet mit Linsensalat
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684
kcal
Brennwert
2 h 55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
1
rote Zwiebel
1
Pfeffer aus der Mühle
5 EL
3 EL
flüssiger Honig
1 EL
Petersilie fein gehackt
2 EL
Korianderblatt fein gehackt
2 EL
Basilikumblätter fein gehackt
Für den Salat
200 g
rote Linsen
1
1
1
Schalotte fein gehackt
4 EL
8 EL
Pfeffer aus der Mühle
250 g
gemischte Salatblatt (Frisée, Rucola, Radicchio... )
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/9
Pfefferschote waschen, entkernen und fein hacken.
Schritt 3/9
Zwiebel, Knoblauch und Pfefferschote mit dem Olivenöl und dem Honig vermengen, salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter unterrühren.
Schritt 4/9
Die Hähnchenbrustfilets in eine Schale geben und die Marinade darüber giessen. Mindestens 2 Std. zugedeckt marinieren lassen. Zwischendurch einmal wenden.
Schritt 5/9
Für den Salat Linsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen.
Schritt 6/9
In einem Topf Schalotte und durchgepressten Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig schwitzen, Linsen und Lorbeerblatt dazugeben, unter Rühren etwas anschwitzen, 600 ml Wasser dazugiessen, aufkochen lassen und bei schwächster Hitze ca. 30 Min. quellen lassen, restliches Wasser abgiessen und auskühlen lassen.
Schritt 7/9
Zwischenzeitlich die Hähnchenbrüste mit der Marinade in eine feuerfeste Form umfüllen und im vorgeheizten Backofen (190°) 25 - 30 Min. goldbraun braten, nach ca. 12 Min. einmal wenden.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 8/9
Salatblätter waschen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Salatblätter mit etwas Salatsauce benetzen, dann die Salatsauce unter die Linsen mischen, abschmecken.
Schritt 9/9
Salat auf Tellern verteilen und die Hähnchenbrust darüber anrichten.

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