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Halbgefrorene Mascarpone

mit Kirschsoße

Halbgefrorene Mascarpone
535
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Eis
200 g Amarettini
6 EL kalter Espresso
3 sehr frische Eier (Größe M)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mascarpone
Kakaopulver gibt es hier.Kakaopulver
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Kirschen:
500 g süße Kirschen
125 ml trockener Rotwein
75 ml Aceto balsamico
3 EL Honig
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Zubereitungsschritte

1

Die Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüber rollen, bis mittelgrobe Brösel entstanden sind. Die Amarettini-Brösel mit dem Espresso mischen.

2

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und den Mascarpone unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und mit den Amarettini-Bröseln unter die Mascarpone-Masse heben. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Die Masse in eine kleine Kastenform (etwa 1 l lnhalt) füllen und für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Semifreddo etwa 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen und antauen lassen.

4

Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Den Rotwein mit dem Balsamico und dem Honig in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei starker Hitze cremig einkochen lassen. Die Kirschen untermischen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze in der Flüssigkeit köcheln lassen. Die Kirschen im Sud erkalten lassen.

5

Die Form mit der Mascarpone-Masse ganz kurz in heißes Wasser tauchen. Das Semifreddo aus der Form stürzen und in Stücke schneiden. Auf kleinen Tellern anrichten und die Kirschen daneben verteilen. 

6

Sernifreddo mit Kakaopulver und Puderzucker nach Geschmack bestäuben. Rasch servieren.

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