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Harter Zuckerteig

Harter Zuckerteig
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10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1120 g Mehl
700 g Zucker
10-12 Eiweiß
50 g Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Mehl, gestoßener, durch ein Seidensieb gesiebter Zucker, das Weiße von zehn bis zwölf Eiern nebst Butter werden zu einem festen Teig geknetet und dann derselbe, in ein Tuch eingeschlagen, an einen kühlen Ort gelegt.

Zusätzlicher Tipp

Dieser Teig dient zu den verschiedenen Untersätzen der essbaren Aufsätze aller Art. Derselbe hat die Eigenschaft, jedwede Gestalt anzunehmen und, sehr langsam gebacken, sich nicht zu verziehen.

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