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Haselnuss-Mohnkuchen

Haselnuss-Mohnkuchen
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4 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Böden
125 g
weiche Butter
100 g
2
125 g
1 TL
125 g
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
1
Springform 26 cm Durchmesser
Für die Füllung
200 g
½ l
3 EL
3
4 EL
8 EL
6 Blätter
6 EL
400 ml
Für den Guss
50 g
100 g
2 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Butter klein schneiden, mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts cremig rühren.
Schritt 2/7
Die Eier nacheinander unterrühren und so lange schlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist.
Schritt 3/7
Mehl und Backpulver auf den Teig geben und unterrühren. Zum Schluss Nüsse unterrühren.
Schritt 4/7
Die Form mit Butter fetten und ausbröseln. 1/4 des Teiges in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C, mittlere Schiene) ca. 10 Min. backen. Den fertigen Boden herausnehmen, noch 1-2 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller stürzen und auskühlen lassen. Den Vorgang weitere 3 Mal wiederholen.
Schritt 5/7
Für die Füllung die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Stärke mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Mohn und Zucker zum Kochen bringen, ca. 5 Min unter Rühren köcheln lassen, Stärke einrühren, nochmals aufkochen, vom Herd nehmen. Die Sahne steif schlagen. Den Mohnpudding in eine Schüssel umfüllen, Gelatine unterrühren, auflösen, Eigelbe und Kakaopulver unterrühren. Die Schüssel auf ein Eiswasserbad geben und den Mohnpudding kalt schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/7
Sobald der Pudding zu gelieren beginnt die Sahne und geröstete Nüsse unterheben. Einen Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring versehen. 1/3 der Creme darauf streichen, den nächsten Boden darauf geben, wieder 1/3 Creme darauf geben, nochmals einen Boden, anschließend die restliche Creme und den letzten Boden. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Schritt 7/7
Für den Guss die Kuvertüre überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, mit Likör glatt rühren und über der Torte verteilen. Die Sahne Steif schlagen und die Torte kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Sahne und Haselnusskrokant verzieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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