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Haselnusskuchen mit Karamellsoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Haselnusskuchen mit Karamellsoße
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45 min
Zubereitung
6 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Boden
150 g
70 g
weiche Butter
Für den Belag
8 Blätter
weiße Gelatine
4
140 g
700 g
200 g
125 g
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL
Haselnussmus Reformhaus, Bioladen
1 EL
Für die Karamelsauce
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekse fein zerkleinern und mit der Butter verkneten. Die Masse glatt in der Form verteilen und die Form kalt stellen.

Schritt 2/5

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier und den Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad weiß-schaumig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, die Masse vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3/5

Den Frischkäse, das Haselnussmus, den Haselnusslikör und die Creme fraiche unterrühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unterheben.

Schritt 4/5

Die Masse auf den Teigboden geben, glatt streichen und in der Form im Kühlschrank 4-5 Stunden kalt stellen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.

Schritt 5/5

200 ml Wasser nach und nach dazugeben und kurz aufkochen lassen, bis sich das Karamell gelöst hat. Den Kuchen aus der Form lösen und mit einem Karamelspiegel servieren.

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