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Haselnusssouffle mit Apfel

Haselnusssouffle mit Apfel
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40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Äpfel
150 g Zucker
1 Zitrone Saft
4 Zimtstangen
3 Eier
60 g Zucker
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
50 g Semmelbrösel
Haselnüsse hier kaufen.80 gemahlene Haselnüsse
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimtpulver
100 ml Sahne
Butter für die Formen
gemahlene Nuss für die Formen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen, den Stielansatz dabei an den Äpfeln belassen und von unten her das Kernhaus mit einem Kugelausstecher entfernen. Den Zucker mit dem Zitronensaft und ca. 1 l Wasser aufkochen. Die Äpfel in den Sud legen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Anschließend im Sud auskühlen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und den Stielansatz entfernen. Stattdessen jeweils 1 Zimtstange einstechen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 EL Zucker und dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Die Butter und dem übrigen Zucker mit dem Handrührgerät weiß-cremig schlagen (ca. 10 Minuten). Die Eigelbe nacheinander einrühren. Die Brösel, Nüsse und Zimt mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Masse quirlen. Den Eischnee unterheben.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier Portionsförmchen ausbuttern und mit Nüssen ausstreuen. Den Teig auf die Förmchen verteilen und jeweils einen Apfel hineinsetzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, dabei die Ofentür nicht öffnen!
Schritt 4/4
Mit Puderzucker bestaubt sofort servieren.

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