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Hasenbraten

nach Jägers Art

Hasenbraten
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Hase
trockener Weißwein
Brühe
2 Knoblauchzehen
Salbei
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Essig
2 Sardellen
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Zubereitungsschritte

1

Der in Stücke zerteilte Hase wird in einer vorgewärmten Pfanne angebraten. Wenn er gut gebräunt ist, den Weißwein darübergießen und verdampfen lassen.

2

2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin und Salbei in die Pfanne geben, gut durchrühren damit die Gewürze verteilt werden.

3

Etwas Brühe hinzufügen, salzen, pfeffern und ca. 1 Stunde auf kleinster Flamme garen.

4

Prüfen, ob das Fleisch gar ist. Ist das Fleisch gar, aus dem Topf nehmen und warmstellen.

5

Den Bratensatz in einen kleinen Topf gießen, die zerdrückten Sardellen und einen Schluck Essig zugeben, unter ständigem Rühren die Soße auf kleiner Flamme 3 Min. kochen lassen, dann über das Fleisch gießen und servieren.

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