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Haseneintopf

mit Madeira-Orangen-Brühe

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Nährwerte
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein31 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien338
1 Portion enthält
Brennwert338
Eiweiß/Protein/g31
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g7
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
300 g
1
4
2
einige Pfefferkörner und Wacholderbeeren
1 l
3 EL
3 EL
1 EL
2 EL
2 cl
Saft von einer Orangen
1 EL
125 ml
abgeriebene Orangenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Hasenfleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und mit Nelken und Lorbeerblättern spicken. Die Gewürzkörner im Mörser zerstoßen.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

In einem Topf die Fleischbrühe aufkochen, Zwiebel, Fleisch und Gewürze hineingeben und abgedeckt etwa 1 Stunde köcheln. Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen, würfeln und die Brühe durch ein Sieb gießen.

Schritt 3/4

Aus der geschmolzenen Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die Brühe angießen und unter Rühren andicken lassen. Senf, Holundergelee, Madeira, Orangen- und Zitronensaft zugeben und erhitzen, die Pilze zugeben und 5 Minuten köcheln. Das Fleisch in den Eintopf geben.

Schritt 4/4

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Haseneintopf mit Orangenschale bestreuen und servieren.

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