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Hasenschlegel

"St. Hubertus"

Hasenschlegel
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
125 ml Rotwein
125 ml süße Sahne
1 TL Mehl
1 Dose Maronenpüree
2 Äpfel
1 TL Zucker
einige Weintrauben
2 Hasenschlegel
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Zubereitungsschritte

1

Hasenschlegel enthäuten, salzen und pfeffern. Mit Speckscheiben umwickeln und mit Garn binden. Fleisch in heißem Öl ringsum braun anbraten. Gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 1 Stunde braten.

2

Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Hasenschlegel herausnehmen, Garn entfernen, warm stellen. Bratensatz zuletzt mit Sahne, mit Mehl verquirlt, aufkochen und durchpassieren. Maronenpüree erwärmen.

3

Äpfel schälen, halbieren, entkernen, mit Zucker bestreuen und unter dem Grill weich werden lassen. Mit Maronenpüree füllen und mit Trauben garnieren. Hasenschlegel mit gefüllten Äpfeln garniert anrichten. Beilagen: Kartoffelbällchen mit Haselnüssen, Rosenkohl oder Rotkohl.

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