0
Drucken
0

Hasentopf

mit Pilzen

Hasentopf
333
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Hasenrücken (gehäutet, ungespickt, etwa 600 g = 350 g netto)
10 g fetter Speck
1 Möhre
2 Zwiebeln
1 Stück Sellerie
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
250 g Champignons
100 g Porree
1 Glas Pfifferling (115 g EW)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Das Hasenrückenfleisch vom Knochen lösen, dabei auch die unteren kleinen Filets auslösen. Knochen klein hacken. Den Speck würfeln, in einem Topf auslassen, die Knochen unter Rühren scharf darin anbraten. Möhre, Zwiebeln und Sellerie grob zerteilen, zugeben und ebenfalls anrösten.

2

Die Wacholderbeeren etwas zerdrücken, mit den Lorbeerblättern zu den Knochen geben. Nach und nach 250 mI Wasser zugießen, immer wieder einkochen lassen, damit sich Röststoffe bilden. Dann mit 750 mI Wasser auffüllen, bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 45 Minuten kochen lassen. Dabei, falls nötig, abschäumen.

3

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, schnell unter fließendem Wasser waschen, blättrig schneiden. Den Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, entkernen und achteln.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4

Die Knochenbrühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Die Champignons, die Pfifferlinge mit Flüssigkeit und den Porree in die Brühe geben, 5 Minuten schwach kochen lassen. Das Hasenfleisch dazugeben, 8 Minuten schwach kochen lassen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomatenachtel und Fleischscheiben in die Suppe geben und sofort servieren.

Top-Deals des Tages

WMF Sektflaschenverschluss Clever & More Cromargan Edelstahl matteirt
VON AMAZON
Preis: 9,95 €
7,77 €
Läuft ab in:
Viva Haushaltswaren - 6 x Glasflasche 500 ml mit Bügelverschluss aus Porzellan zum Befüllen, als Milch-, Saft- und Likörflasche verwendbar (inkl. Trichter Ø 9,5 cm)
VON AMAZON
Preis: 24,99 €
19,29 €
Läuft ab in:
Nostalgic-Art 30317 Volkswagen VW Bulli, Beetle - Ready for the Summer / Beach, Vorratsdose XL
VON AMAZON
Preis: 11,95 €
9,56 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Schlagwörter