0

Hecht im Speckmantel mit Hummersauce

Hecht im Speckmantel mit Hummersauce
0
Drucken
551
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertiger Hecht ca. 1,5 -1,8 kg
Saft von 1 Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Estragon
150 g Frühstücksspeck dünn geschnitten
Zitronen zum Garnieren
Majoranblatt zum Garnieren
Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Glas (400 ml) Hummerfond
125 ml Milch
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Weißwein
150 g Crème fraîche
2 EL Hummerbutter
250 g küchenfertige Flusskrebsschwanz
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Hecht abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft einreiben. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon abbrausen und trockenschütteln. In die Bauchöffnung geben. Den Hecht mit den Speckscheiben dicht an dicht umwickeln.

Schritt 2/5

Den Hecht auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 45 Minuten garen.

Schritt 3/5

Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topfer hitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Hummerfond ablöschen. Milch und Sahne angießen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.

Schritt 4/5

Hummerbutter und Crème fraîche unter die Sauce ziehen, nur noch erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Die Flusskrebsschwänze abspülen, trockentupfen und in der Sauce erwärmen. Die Sauce auf eine große Platte füllen und den Hecht darauf legen und servieren.

Schritt 5/5

Bei Tisch den Speck abheben und den Hecht filetieren. Nach Belieben den Speck dazu reichen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Silit Diamant Pfannenset, 3-Teilig, Bratpfanne Beschichtet Ø 24, 28 cm, Pfannenwender, Edelstahl Beschichtet, induktionsgeeignet, PFOA Frei
VON AMAZON
Preis: 139,00 €
99,00 €
Läuft ab in:
Sonderangebot: TFA 60.3503.10 Wanduhr, Analog, Funk und mehr
VON AMAZON
Preis: 12,95 €
9,16 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei DecoKing Tagesdecke 260 x 280 cm braun orange weiß Bettüberwurf mit abstraktem Muster zweiseitig pflegeleicht Alhambra schokolade white brown chocolate und mehr
VON AMAZON
Preis: 55,95 €
29,23 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages