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Hecht mit Sahnesauce

Hecht mit Sahnesauce
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Zutaten:
1
Hecht (ca. 1500 g)
5
50 g
Butter oder Margarine
60 g
2 EL
Soße:
2
Eigelbe ,unbehandelt
1 Bund
1 EL
gehackter Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den geschuppten, gesäuberten Hecht mit Zitronensaft begießen, mit Haushaltspapier trockentupfen und von innen und außen salzen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Nun das Fett auslassen und Zwiebelscheiben in ca. 10 Min. goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln mit dem Bratfett in die Mitte eines großen Stückes Alu-Folie extrastark legen, Hecht darauflegen. Daraufhin Butter und Sardellenpaste mischen und auf den Fisch streichen. Zuletzt mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Paniermehl bestreuen, bevor die Alu-Folie oben und an den Seiten durch einen Falz locker geschlossen wird. Schließlich auf einen Bratrost legen und garen.

Schritt 3/3

Saure Sahne mit Eigelb verrühren, mit Salz abschmecken. Petersilie und Dill waschen, feinhacken und unter die Sahne geben. Nach ca. 30 Min. das Folienpaket öffnen und die Sahnesoße auf und um den Hecht gießen. Ca. 10 Min. offen weitergaren.

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