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Hechtsteaks

mit Lauch-Apfel-Gemüse

Hechtsteaks
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Hechtsteaks (je ca. 250 g)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten
350 g Lauch
1 kleiner säuerlicher Apfel (möglichst rotschalig)
2 Zweige Thymian
1 EL Butter
150 ml trockener Apfelwein
150 ml Fischfond
2 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Die Hechtsteaks abbrausen und trocken tupfen. Sichtbare und fühlbare Gräten herauszupfen. Steaks mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, Schalotten abziehen, vierteln und in die Segmente teilen. Lauch putzen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einem Sieb gründlich waschen,Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und im übrigen Zitronensaft wenden. Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Butter erhitzen. darin Schalotten und Lauch 3 Minuten dünsten. Mit dem Apfel in einen Dämpfeinsatz füllen und mit Thymian bestreuen. Obenauf die Fischsteaks legen. In einen passenden Topf Wein und Fond gießen, den Dämpfeinsatz in den Topf steilen. Die Flüssigkeit aufkochen und den Fisch zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10 bis 12 Minuten gar dämpfen.

3

Fisch und Gemüse warm stellen. Die Flüssigkeit offen bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen. Creme fraiche einrühren und die Soße sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hechtsteaks mit Lauch-Apfel-Gemüse und der Weinsoße anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmecken Kartoffeln.

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