EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hefe-Kirschkuchen mit Sahneguss
- Zutaten
- 125 ml Milch (3,5 % Fett)
- 20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel)
- 125 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Vollrohrzucker
- 125 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 400 g Sauerkirschen
- 5 Eier
- 30 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 1 Msp. Zimt
- 250 ml Schlagsahne
- 40 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (aus Rohrohrzucker)
Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in die warme Milch bröckeln, 4 EL Weizenmehl Type 550 zufügen und glatt rühren. Eine Prise Zucker zufügen und den Vorteig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz mischen. Kirschen gründlich waschen und entsteinen.
Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung drücken, ein Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Butter in Flöckchen schneiden und zu dem Ei geben. Mit dem reifen Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig noch einmal kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Eine flache runde Form falls erforderlich fetten und mit dem Teig auskleiden. Vanilleschote längs aufscheiden und das Mark herauskratzen.
Restliche Eier mit Vanillemark, Zimt, Sahne und Puderzucker verquirlen und auf den Teigboden gießen. Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C ; Gas: 2–3 Stufe ) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form nehmen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
In Sachen Anti-Aging können die Kirschen so richtig punkten: Ihr hoher Anteil an Antioxidantien schützt unsere Zellen wirksam gegen freie Radikale und damit unsere Haut vor Alterungsprozessen. Das enthaltene Kalium sorgt für pralle Zellen, indem es den Flüssigkeitshaushalt reguliert.
Smarter Tipp
Wer den Hefeteig im Hefe-Kirschkuchen mit Sahneguss mit mehr Ballaststoffen anreichern will, kann das Weizenmehl vollständig durch Weizen-Vollkornmehl ersetzen. Die Schalenteile des vollen Korns liefern zudem mehr Vitamine und Mineralstoffe. Geben Sie jedoch etwas mehr Milch hinzu. Diese wird zum Quellen der Ballaststoffe benötigt.
Ausgabe 02/24