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Hefe-Quarkkuchen

Hefe-Quarkkuchen
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Teig
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
l Milch
80 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
1 Zitrone Schalenabrieb
Für den Belag
750 g Magerquark
Hier kaufen!80 g Rosinen (nach Belieben)
Hier kaufen!2 EL Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
¼ l Milch
175 g Zucker
6 Eier
1 Zitrone Schalenabrieb
2 EL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g Mandeln
Jetzt hier kaufen!¼ TL Zimt
1 Prise Salz
Für den Guss
200 g Nougat
1 EL Kokosfett
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten, an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Quark in Ein Baumwoll-Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Rosinen mit Rum mischen, einweichen. Das Backblech einfetten. Das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver mit 1/4 l Milch und 1 EL Zucker zu einem Pudding kochen, kühl stellen.

Schritt 2/3

Die Eier trennen, Das Eiweiß mit Salz zu einem festen Schnee schlagen, die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronensaft, Rosinen, Mandeln, Zitronenschale, Zimt und Quark hinzufügen und glatt rühren. Den abgekühlten Pudding sowie das restliche Puddingpulver untermengen. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen, das gefettete Blech damit auskleiden, den Rand gut nachformen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3

Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen und alles auf den Hefeteig streichen. In den kalten Backofen schieben, bei 160°C Umluft, mittlere Schiene ca. 50 Min. goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das Nougat mit dem Palmin überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, den Kuchen damit bestreichen und das Nougat wieder erstarren lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden und auf einer Etagere angerichtet servieren.

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