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Hefe-Rhabarberküchlein

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hefe-Rhabarberküchlein
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
200 g
½ Würfel
Hefe (21 g)
70 ml
lauwarme Milch
50 g
75 g
1 Prise
1 EL
abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag
60 g
40 g
1 Päckchen
50 g
Mandeln gehackt
750 g
3
150 g
100 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Hefe in der Milch mit 1 EL Zucker glattrühren und mit dem Mehl, restlichem Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und der weichen Butter in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Den Zwieback mit einem Nudelholz zerkrümeln und in der heissen Butter leicht anrösten, zur Seite stellen und Vanillezucker und Mandeln untermischen.
Schritt 3/5
Rhabarber waschen, putzen und schälen, dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4/5
Eier, Sahne, Creme fraîche und Zucker verquirlen.
Schritt 5/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die gefetteten und mit Mehl bestäubten Törtchenformen damit auskleiden und einen Rand formen. Zuerst das Zwiebackgemisch, dann den Rhabarber darüber verteilen, den Eierguss darüber geben und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 45 Min. backen. Zum Servieren mit etwas Zucker bestreuen.

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