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Hefe-Zitronentörtchen

Hefe-Zitronentörtchen
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2 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Teig
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
Für die Zitronencreme
400 ml Milch
100 ml Zitronensaft
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
5 Eigelbe
100 g Zucker
30 g Mehl
1 Prise Salz
Ausserdem
1 Eigelb
Butter für das Backblech
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Teig das Mehl mit der Hefe, dem Zucker, Salz und der Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 45 Min. ).
Schritt 2/7
Für die Zitronencreme die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen.
Schritt 3/7
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dann Zitronensaft und das Mehl untermischen.
Schritt 4/7
Die kochende Milch in die Eigelb-Zitronen-Creme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen einmal aufwallen lassen. Die Creme durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Ein Backblech mit Butter ausstreichen.
Schritt 5/7
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitfläche gut durchkneten, dann ca. 4 mm dünn ausrollen und Quadrate von ca. 10 cm Kantenlänge ausschneiden.
Schritt 6/7
Die Zitronencreme darauf verteilen und die Teigränder von deren Mitte her ca. 1,5 cm über die Füllung ziehen. Die Törtchen auf das Backblech legen und die Teigränder mit dem verquirltem Eigelb bestreichen.
Schritt 7/7
Die Törtchen zugedeckt 20 Min. gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen (200°) auf mittlerer Schiene in ca. 20 Min. goldgelb backen.

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