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Hefebrötchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hefebrötchen
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174
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
500 g
Weizenmehl Type 405
½ Würfel
Hefe ca. 21 g
250 ml
lauwarme Milch
1 TL
1
1 TL
Mehl zum Arbeiten
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker verrühren. Die Hefemilch mit Mehl, Eiweiß sowie Salz verrühren. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten. Den Teig in 12 Stücke schneiden, daraus längliche Brötchen formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech, 30 Minuten, abgedeckt ruhen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/3
Die Brötchen etwa 5 mm tief der Länge nach einschneiden. Das Eigelb mit 1-2 TL Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen lassen.

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