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Hefekarpfen

Hefekarpfen
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
Teig:
30 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
1 Prise Zucker
500 g Mehl
Salz
1 halbe Zitrone , davon die abgeriebene Schale
2 Eier
1 Eigelb
30 g Margarine
Margarine für die Form
Füllung:
500 g gemischtes Hackfleisch
20 g Margarine
1 TL Currypulver
1 kleine rote Paprikaschote (150 g)
200 g geschälte Tomaten
6 EL Rotwein
1 EL Instant-Bratensauce
edelsüße Paprika
Salz , Pfeffer, Sambal Olek
2 Eigelbe zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, mit etwas Zucker und Mehl verrühren. Abgedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Dann Mehl, Salz und die Zitronenschale in eine Schüssel geben, Hefemilch, Eier, Eigelb und eben zerlassene Margarine dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

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2

Inzwischen das Hackfleisch in Margarine kräftig anbraten und Curry dazugeben. Die Paprikaschoten würfeln und mit zerdrückten Tomaten zugeben. Den Rotwein unterrühren, die Instant-Bratensauce ebenfalls darunterrühren. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

3

Den Teig nochmals kräftig durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen und Kreise (12 cm Ø) ausschneiden. Die Masse auf die Hälfte der Kreise verteilen, die anderen Kreise darauflegen und die Ränder gut andrücken.

4

Die Krapfen auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 225°C (Gasherd: Stufe 4) etwa 15 Minuten backen.

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