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Hefekrapfen mit Puderzucker

Hefekrapfen mit Puderzucker
442
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
frische Hefe
100 ml Milch (Zimmertemperatur)
225 g Mehl
1 Ei
30 g weiche Margarine oder Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

1

Hefe in der Milch unter Rühren auflösen. 175 g Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles mit dem Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen zu einer Kugel formen, in eine Rührschüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen der Teigkugel ungefähr verdoppelt hat.

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2

Ei, Butter oder Margarine, Zucker, Salz und übriges Mehl zufügen und alles gründlich durchkneten. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche erneut zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

3

Danach den Hefeteig mit dem Händen noch mal kräftig durchkneten. In 20 Stücke teilen, diese mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Wichtig: Der Hefeteig soll eine sehr weiche Beschaffenheit haben. So gehen die Krapfen beim Frittieren besonders schön auf und werden innen locker und luftig – typisch für diese Südtiroler Spezialität.

4

Öl in einem Topf erhitzen. Die Krapfen darin portionsweise bei mittlerer Hitze in 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

5

Auf einem Kuchenteller anrichten und dick mit Puderzucker bestäuben. Möglichst gleich servieren, denn ganz frisch schmecken die Hefekrapfen am besten.

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