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Hefekuchen mit Kirschfüllung

Hefekuchen mit Kirschfüllung
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8 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (28 cm Durchmesser)
Für den Teig
400 g Mehl
25 g Hefe
125 ml Milch lauwarm
120 g Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
Für die Mandeldecke
150 g Butter
200 g Zucker
1 EL Honig
3 EL Schlagsahne
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung
1 Glas Sauerkirschen Abtropfgewicht 350 g
40 g Zucker
Jetzt kaufen!2 gehäufte TL Speisestärke
Für die Creme
200 ml Kirschsaft
300 ml Milch
150 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver Kirsch-Geschmack
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit der lauwarmen Milch auflösen. Den Ansatz mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis die Oberfläche Risse zeigt. Die Butter zerlassen, zum Vorteig geben, Zucker Eier und Salz dazugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten bis er sich gut von der Schüsselwand löst. Erneut zudecken und den Teig gehen lassen bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Die Springform mit Butter ausstreichen. Den Hefeteig gleichmäßig in der Größe der Springform ausrollen und hineinlegen. Mit einer Gabel in geringen Abständen einstechen damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
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Schritt 2/5
Für den Mandelbelag Butter, Zucker, Sahne und Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die d Mandeln unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und auf den Teig streichen. Den Boden bei 190°C im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Boden quer halbieren, den oberen Teil in 12 Tortenstücke schneiden.
Schritt 3/5
Für die Füllung die Sauerkirschen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 200 ml des aufgefangenen Saftes mit dem Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Flüssigkeit damit binden, einige Male kräftig aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen untermischen, abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für die Creme die Milch und den Zucker in einen Topf geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Puddingpulver mit dem Kirschsaft anrühren. Die Milch zum Kochen bringen, den Kirschsaft einrühren und unter Rühren einige Male aufkochen lassen. Die gut ausgedrückte Gelatine zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Die Masse abkühlen lassen und kurz vor dem Festwerden die steif geschlagene Sahne unterheben.
Schritt 5/5
Den unteren Boden auf eine Tortenunterlage legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen, die Creme drauf geben und die Oberfläche glatt streichen. Anschließen den vorgeschnittenen Mandeldeckel darauf legen und in den Kühlschrank stellen. 5 bis 6 Stunden kühlen. Den Tortenring ablösen und die Oberfläche nach Belieben mit etwas Puderzucker besieben.

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