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Hefekuchen, pikant

Hefekuchen, pikant
45 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
500 g Mehl
Salz
½ Würfel Hefe 21 g
1 TL Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
3 Hand voll frische Petersilie
Sonnenblumenkerne online kaufen!50 g Sonnenblumenkerne
Pfeffer
Butter für die Form
Mehl für die Form
150 g Speckwürfel
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Zubereitungsschritte

1
Die Mehl und 2 TL Salz miteinander mischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröseln. Den Zucker darüber streuen und mit 2-3 EL lauwarmem Wasser verrühren. Die Schüssel abdecken und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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2
Mit 5 EL Olivenöl und ca. 150 ml lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls er zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben. Den Teig abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
3
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Grob hacken und 1-2 EL zur Seite legen. Den Rest mit den Sonnenblumenkernen und 2-3 EL Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben.
5
Den Hefeteig dünn zu einer rechteckigen Platte ausrollen (ca. 30x50). Das Pesto darauf verstreichen und die Speckwürfel darüber streuen. Den Teig aufrollen und in 5-6 cm breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Kuchenform setzen, abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und im Ofen ca. 45 Minuten backen.
6
Danach auskühlen lassen und zum Servieren mit der Petersilie bestreuen.

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