Hefeschmelz
Hefeschmelz - Käsesauce zum Dippen, Überbacken und Genießen! Foto: Rezept-Redaktion Eat Smarter
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Eine Käsesauce ist wohl weder in der klassischen noch in der veganen Variante ein supergesundes Lebensmittel, dennoch können wir es von Zeit zu Zeit bewusst genießen. Der Hefeschmelz punktet dennoch mit dem enthaltenen Gewürz Kurkuma, das uns durch sekundäre Pflanzenstoffe vor freien Radikalen schützt und entzündungshemmend wirkt. Die Hefeflocken sorgen in dem veganen Käseersatz nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern enthalten wie Backhefe jede Menge nervenstärkende B-Vitamine.
Der Hefeschmelz ist vielseitig einsetzbar: Sie können sie als veganen Dip zu Nachos, Ofen-Pommes oder Brot reichen. Die Sauce lässt sich über gekochte Vollkornnudeln gießen und schon erhalten Sie eine köstliche Pasta mit Käsesauce. Hefeschmelz können Sie auch als veganen Käseersatz zum Gratinieren verwenden und beispielsweise auf eine Pizza träufeln und wie gewohnt backen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 216 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,7 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 43 μg | (72 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,8 mg | (280 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 34 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 94 μg | (209 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0,1 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 623 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 77 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 91 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 6,3 mg | (42 %) | mehr | |
| Jod | 1,5 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | |||
| Harnsäure | 682 mg | |||
| Cholesterin | 0,7 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 EL Pflanzenmargarine
- 6 TL Dinkelmehl Type 1050
- 10 EL Hefeflocken
- 2 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Kurkumapulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
In einem Topf Margarine schmelzen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren, mit 240 ml Wasser ablöschen. Anschließend Hefeflocken mit Senf, Salz, Pfeffer und Kurkuma einrühren und aufkochen. So lange köcheln lassen bis eine zähe Creme entstanden ist.
