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Hefezopf mit Aprikosenfüllung

Hefezopf mit Aprikosenfüllung
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2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
Für den Hefeteig
500 g
½ Würfel
80 g
l
lauwarme Milch
1
60 g
1
unbehandelte Zitrone Schale
Für die Füllung
300 g
getrocknete Aprikosen
200 ml
1
1 Päckchen
2 cl
Fett für das Blech
1
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Mehl und etwas Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Etwas Mehl darüber stäuben und zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Restlichen Zucker, Ei, Butter und Zitronenschale zufügen. Mit Mehl, Vorteig und restlicher Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen. Danach nochmals mit den Händen durchkneten.
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Schritt 2/4

Die Aprikosen fein hacken, im Apfelsaft ca. 15 Min. kochen, abkühlen lassen und pürieren, dann Eiweiß, Vanillezucker und Grappa unterrühren.

Schritt 3/4
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 4/4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 gleichgrosse Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck von 30 x 60 cm ausrollen. Je 1/3 der Füllung darauf verteilen, einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Je von einer Längsseite her aufrollen und die Naht und Enden zusammendrücken und mit Wasser verkleben. Danach die Rollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf noch ca. 20 Min. gehen lassen, dann auf ein gefettetes Blech heben. Eigelb und Milch verquirlen, das Brot damit einpinseln. Im Ofen 45 Minuten backen.

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